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La industria de la hospitalidad, que abarca desde restaurantes y hoteles hasta servicios de catering y tours, ha tenido que reinventarse tras la pandemia. Los consumidores buscan experiencias innovadoras y únicas, más allá de simplemente alojarse en un buen hotel o disfrutar de una buena comida.
Yesenia Vázquez Monroy, directora de Abastur, señala que los clientes actuales desean que cada aspecto de su experiencia sea especial. "No basta con ofrecer solo una habitación o una comida deliciosa. Los clientes buscan una experiencia integral, desde el momento de la reserva hasta su llegada al hotel", afirma.
Para cumplir con estas expectativas, la tecnología juega un papel crucial. La Inteligencia Artificial, por ejemplo, permite personalizar las experiencias al conocer las preferencias individuales de los consumidores.
Además, los viajeros valoran cada vez más las prácticas sustentables. Los hoteles están adoptando políticas ecológicas, como cambiar sábanas y toallas solo si el huésped lo solicita, con el fin de reducir el consumo de agua.
"Desde 2020, la forma en que los clientes desean vivir sus experiencias ha evolucionado. Buscan que estas sean agradables, divertidas y sostenibles, evitando el desperdicio de comida y apoyando causas sociales", explica Vázquez Monroy.
El turismo es un pilar esencial para la economía, con un crecimiento significativo después de la pandemia. Según el Inegi, representa el 8.7% del Producto Interno Bruto y genera 4.7 millones de empleos, de los cuales 2 millones pertenecen a la industria restaurantera.
En 2023, México se posicionó como el sexto país más visitado según el World Tourism Barometer. En el país, operan 25,900 hoteles y moteles, ofreciendo un total de 895,000 habitaciones.
Para mantener la preferencia de consumidores nacionales e internacionales, Abastur se celebrará del 28 al 30 de agosto en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México. El evento, que requiere registro previo y es gratuito, reunirá a expositores, pabellones y proveedores del sector.
"Abastur es el principal punto de encuentro para profesionales de la hospitalidad en América Latina, donde se presentan las últimas tendencias, desafíos e innovaciones del sector", destaca Vázquez Monroy.
El evento contará con la participación de 550 expositores, incluyendo proveedores nacionales e internacionales, y tendrá áreas dedicadas a pequeñas empresas proveedoras. Entre las innovaciones destacadas se encuentran sistemas de lavado para cocinas industriales que reducen el consumo de agua en un 80% y robots taqueros con pantallas táctiles y sensores de cocción que agilizan los procesos.
También habrá pabellones internacionales de Turquía, China, Colombia y Brasil, así como de Estados Unidos. El pabellón bar ofrecerá catas de mezcal, tequila, whisky y vinos de México, Argentina y España.
Los más de 18,000 asistentes esperados podrán participar en The Hospitality Summit, donde especialistas discutirán temas como retos futuros, tendencias tecnológicas, automatización, resolución de crisis, y avances en la gastronomía y restauración. Entre los ponentes estarán Braulio Arsuaga, CEO de Grupo Presidente, y el chef Enrique Olvera.